Zum Schluss möchten wir Ihnen noch ein paar Rezeptvorschläge unterbreiten, für die Sie den Flambierbrenner nutzen können.

Rucola-Birnensalat mit karamellisiertem Ziegenkäse

Für den Salat benötigen Sie Rucola, zwei Birnen und Pfeffer. Richten Sie den Rucola und die Birnen (können Sie nach Wahl in Scheiben oder Streifen schneiden) sinnlich auf einem Teller an. Für die Salatsauce nehmen Sie einen Esslöffel Zitronensaft, einen Teelöffel Zucker, eine gepresste Knoblauchzehe, zwei Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer. Verrühren Sie all diese Zutaten zu einer Sauce und geben Sie diese über den Salat. Nun kommt der Teil, der anschließend karamellisiert wird. Nehmen Sie vier Scheiben Schinken, die Sie seitlich um je einen Ziegenkäse wickeln. Streuen Sie jetzt braunen Zucker über den Käse und flambieren Sie diesen.

Flambierte Pfannkuchen

Stellen Sie wie gewohnt Pfannkuchen her. Diese werden mit einer besonderen Creme bestrichen, die beim Servieren angezündet wird. Zum Herstellen der Creme nehmen Sie für vier Personen sechs Würfelzucker, die Sie an einer Orange oder Zitrone so lange reiben, bis der Zucker komplett nach dem Obst duftet. Schlagen Sie nun Butter (für vier Portionen einhundert Gramm) so weich, dass diese wie eine Creme aussieht.

Nun geben Sie die Zuckerwürfel hinzu und rühren diese unter die Butter. Jetzt dürfen Sie nach Belieben Orangenlikör hinzugeben. Diese Creme streichen Sie auf die fertigen Pfannkuchen und vierteln diese. Erwärmen Sie Orangenlikör und gießen Sie den heißen Likör auf die Pfanne. Mit dem Flambierbrenner zünden Sie den Likör an.

Mascarponecreme auf Beerenkompott

Zutaten für Beerenkompott:

• 2 Gramm Pektin
• 30 Gramm Zucker
• 100 Gramm Erdbeermark
• 50 Gramm frische Erdbeeren
• 50 Gramm frische Himbeeren
• 50 Gramm frische Brombeeren
• 25 Gramm Blaubeeren
• 25 Gramm Johannisbeeren

Wahlweise können Sie bei den Früchten auch gefrorene Früchte verwenden, die Sie zuvor bei Zimmertemperatur auftauen

Zutaten für Mascarponecreme

• Ein Eigelb
• 20 Gramm Zucker
• 2 cl Ruhm
• 1/4 Päckchen Vanillezucker
• 1 Blatt Gelatine
• 125 Gramm Mascarpone
• 1 Eiweiß
• 15 Gramm Zucker
• 80 ml Sahne

Anleitung:

Vermischen Sie das Pektin und den Zucker zu einem Brei und rühren Sie diesen Brei in das Erdbeermark. Anschließend kochen Sie es auf leichter Stufe auf. Nehmen Sie es von der Kochstelle und lassen Sie es abkühlen. Würfeln Sie nach Belieben die Früchte und heben Sie es unter den abgekühlten Brei. Füllen Sie diesen Brei in schöne Gläser.

Lösen Sie das Blatt Gelatine nach der Packungsanleitung auf. Schlagen Sie nun das Eigelb, den Zucker, den Rum und den Vanillezucker über Wasserdampf schaumig. Fügen Sie die Gelatine hinzu und verrühren Sie alles. Jetzt stellen Sie es vom Wasserdampf weg und schlagen es weiter, bis es schön cremig wird. Geben Sie nun die Mascarpone unter diese Creme.

Schlagen Sie nun das Eiweiß zusammen mit dem Zucker zu Schnee und heben Sie es vorsichtig unter die vorher zubereitete Creme. Zum Schluss schlagen Sie die Sahne, bis sie steif ist und heben Sie ebenfalls vorsichtig unter die Creme. Füllen Sie nun die Creme in das Glas auf den Fruchtbrei. Lassen Sie nun die Creme ein paar Stunden ruhen.

Sobald Sie die Creme servieren möchten, bestreuen Sie diese mit Zucker und karamellisieren Sie diesen mit dem Flambierbrenner.